酒饅頭

酒饅頭	さかまんじゅう
麹菌(こうじきん)によって発酵させて皮の食感を出した饅頭。
鎌倉・室町時代(約500～800年前)に、山芋の粘りを使って皮の食感を出した薯蕷(とろろ)饅頭とともに中国から伝わった、饅頭の原点といえる伝統的な饅頭。製造の過程が酒の製造過程と似ているため、饅頭から酒の香りがすることから名が付いた。
■「ねぶた」酒まんじゅう(羽衣ねぶた祭りにて)(東京都立川市) 2010/8/14
■酒まんじゅう(二宮神社しょうが祭りで)(東京都あきる野市) 2008/9/8
2010.08.15