酵母
イースト		 こうぼ
Yeast
  • 単細胞性の真菌類の総称。
  • 一般に発芽によって増殖する。
  • アルコール発酵を行い、パンやアルコール飲料の製造に利用される。
  • パン製造におけるイーストは、天然に存在する天然酵母に対して、パンに適した単種の微生物を工業的に純粋培養したものをいうようである。
2010.04.14

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