料理
片栗粉 かたくりこ
  • 料理にとろみをつけるためや揚げ物などに使うための、植物のデンプンを精製した調理用の粉。
  • 元々はユリ科の多年草カタクリ(片栗)の鱗茎から得られるデンプンだった。
  • しかし、量が少なく非常に高価なため、現在一般的に市販されているものはジャガイモから精製したジャガイモデンプンである。
  • 参考：Wikipedia
■衣に片栗粉を使った鶏の揚げ物である山賊焼きの定食。(長野県松本市で)

2007/7/27
2011.08.12

My Dictionary