エール Ale
  • ビールを大きく２つに分けた種類の一つで、複雑な香り、深いコク、フルーティーな味が特徴。
  • 常温で短い期間で発酵を行い、多量の炭酸ガスを出すために酵母が浮かび上面で層を作る、上面発酵を行う。
    • 比較的に醸造が容易。
  • ラガー(Lager)
    • 大別したもう一方の種類で、現在こちらが主流の方式。
    • １０℃以下の低温で熟成させながら比較的長時間の発酵を行うため酵母が沈み込むため、下面発酵と呼ばれる。
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2011.01.05

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