フランス・料理
キッシュ Quiche
(フランス語)
  • 卵とクリームを使ってオーブンで焼いて作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。
  • パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせオーブンで焼き上げる。
  • ロレーヌ風キッシュ（キッシュ・ロレーヌ）では、クリームとベーコンを加える。
  • ナッツ類を加える場合もある。
  • 生地ごと三角形に切って皿に出す。
  • 地中海沿岸の地域でも一般的な料理。
  • 語源はドイツ語でケーキを意味するKuchen（クーヘン）。
  • 参考：Wikipedia
関連ＨＰ
パンキッシュ(YouTube)
2011.10.18

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