| 中国料理の系統 | |||||||||||
| 四大系統 | 八大系統(四大系統に４つ加えて) | 十大系統(八大系統に２つ加えて) | |||||||||
| 中国名 | 日本名 | 特徴 | 代表的料理 | 店名の目安(以下の文字が含まれている) | 中国名 | 日本名 | 中国名 | 日本名 | 特徴 | 代表的料理 | 店名の目安(以下の文字が含まれている) |
| 魯菜 | 山東料理 | 京菜 | 北京料理 | 山東料理をベースに宮廷料理と蒙古などの征服王朝の料理がミックス | 北京ダック | 北・京・燕 | |||||
| 油っこく味も濃い | |||||||||||
| 肉料理が多い | |||||||||||
| 川菜 | 四川料理 | スパイスがきいている | 麻婆豆腐 | 川・蜀 | 湘菜 | 湖南料理 | |||||
| 酸(酸っぱい) | 棒棒鳥 | ||||||||||
| 辣(唐辛子の辛味) | 乾焼明蝦(エビチリソース) | ||||||||||
| 麻(山椒の辛味) | |||||||||||
| (奥)菜 | 広東料理 | 淡白で素材の味を生かす | 港・広・記 | '門+虫'菜 | 福建料理 | ||||||
| あらゆるものを食材とする | |||||||||||
| 飲茶がある。 | |||||||||||
| 揚菜 | 江蘇料理 | 徽菜 | 安徽料理 | ||||||||
| 浙菜 | 浙江料理 | ||||||||||
| 滬菜 | 上海料理 | 味付けは濃く、醤油や砂糖を多く使う | 小龍包(シャオロンパオ) | 数字のみ | |||||||
| (番外)潮州料理 | フカヒレや燕の巣で素材の味を引き出す | ||||||||||
| 料理ごとに醤''石''世+木'という調味料がつく。 | |||||||||||
| ※文字について ( )：似ているがちょっと違う ' 'で囲んだ文字：二つをくっつけた文字 ' + '：縦に重ねた文字 | |||||||||||